Телешоу На ножах выпуск от 10.04.2024 зовет Константина Ивлева помочь кафе «Собрание» в Рязани, столкнувшемуся с проблемой низкой посещаемости и недооцененным средним чеком в 300 рублей. При первом осмотре ресторана Ивлев выявляет ряд недостатков, начиная от несовершенств в меню и заканчивая проблемами с чистотой посуды.
Особое внимание шеф уделяет блюдам, предлагаемым в кафе. Он выявляет несоответствия в качестве ингредиентов и подаче, особенно обращает внимание на салат с названием «Никакой», который не только не соответствует своему названию, но и имеет проблемы с вкусом и оформлением.
Кроме того, Ивлев обнаруживает, что часть посуды в ресторане не соответствует стандартам гигиены. Управляющий Роман, однако, уверен, что это не так важно, и одна грязная тарелка из сотни — это нормально.
В ответ на эти проблемы шеф-повар предлагает кардинальные изменения в меню, повышение стандартов обслуживания и чистоты, а также обучение персонала. Его цель — превратить «Собрание» в успешное заведение с высоким средним чеком и постоянными клиентами, которые будут ценить качество еды и обслуживания.
