Неделя в академии начинается с уроков по субпродуктам. Участники шоу Молодые ножи Новая кровь 11 выпуск от 7.05.2025 учатся разделывать потроха, убирать прожилки и готовить их так, чтобы блюдо стало деликатесом. Затем — этап ностальгии: конкурсанты получают те самые продукты, с которыми они когда-то поступали в академию. Кто-то работает с устрицами, кто-то — с экзотическими грибами. Задача — показать, как они выросли: создать из знакомых ингредиентов нечто новое, используя лишь подручные средства. Финальный этап — десерт «Павлова»: хрустящая основа, воздушные сливки и яркий ягодный топпинг. Те, кто справится с тремя испытаниями, пройдут в финал.
