Ключевым испытанием на шоу Молодые ножи Новая кровь 10 выпуск от 1.05.2025 становится приготовление классического блюда — говядины «Веллингтон». Участники отрабатывают технику обжарки мяса до золотистой корочки, приготовления грибной начинки и правильного заворачивания в слоёное тесто. Контроль температуры в духовке и время запекания критичны для сохранения сочности мяса. Ивлев оценивает каждый этап, обращая внимание на равномерность прожарки, структуру теста и баланс специй. Финальные оценки выставляются на основе трёх критериев: техническое мастерство, соответствие стандартам блюда и организация рабочего места. Результаты определят, кто из студентов продолжит обучение, а кто покинет проект.
